泡发的银耳怎么吃 泡发的银耳可以放多久

　　只要泡发后的银耳没有出现发酸、发黏、变味等变质情况，彻底烹熟后就可以食用，可根据自己的口味做成不同菜式。

　　1、做成甜汤银耳羹：这是泡发银耳最常见的吃法，把泡好的银耳去掉根部硬蒂，撕成越小的碎朵越好，加清水和自己喜欢的配料比如红枣、莲子、百合、桃胶等，中小火熬煮20到40分钟就能煮出满满胶质，出锅前加冰糖调味即可，赶时间也可以放进破壁机打成银耳糊，口感更绵密顺滑。

　　2、做成凉拌菜或清炒菜：泡发银耳本身带有脆嫩的口感，也可以做成咸口菜式，把撕好的银耳放进开水中焯1分钟左右，捞出后过一遍冰水保持脆感，加黄瓜丝、小米辣、生抽、醋、香油拌匀就是清爽解腻的凉拌银耳；也可以搭配西蓝花、鸡胸肉或者木耳一起清炒，很适合减脂期食用。

　　3、泡发后没吃完的银耳存放时长：泡发好的银耳如果一次吃不完，沥干水分装进密封保鲜盒，放进冰箱冷藏可以放1到3天，尽量吃完；如果想要放更久，密封好放进冷冻层可以保存1个月左右。如果是常温放置，夏季超过4小时、冬季超过12小时就不建议再吃了，容易滋生细菌变质。

　　泡发银耳建议吃多少泡多少，现泡现吃的口感和安全性都最好，吃之前一定要检查有没有变质，除凉拌外都需要充分加热，凉拌也要提前焯水，避免引起肠胃不适。