牡蛎和蚝本质上没有区别，蚝就是牡蛎的俗称，二者指的是同一种牡蛎科的双壳软体动物。
1、从名称属性上来说，牡蛎是生物学分类里的正式名称，而蚝是国内沿海地区流传的通俗叫法，像两广地区常吃的烤生蚝、晾晒的蚝豉，全都是用牡蛎制作的，本质上就是同一种东西的不同称呼。
2、所谓“二者有区别”的说法，其实是市场销售形成的习惯，不少商家会把个头更大、肉质更饱满的养殖商品牡蛎叫做生蚝，把个头偏小的野生牡蛎直接叫牡蛎，久而久之就让不少消费者误以为是两个不同物种。
3、之所以很多人一直分不清二者，核心原因就是本来就不存在物种层面的区别，只是称呼和商品分级的差异，自然找不到明确的区分标准，才会越查越糊涂。
简单来说，日常吃海鲜不需要纠结牡蛎和蚝的称呼差异，二者指的都是同一种食材，按照自己的需求挑选就可以。
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