想要泡发海参吃不腥，只要提前清理干净杂质、做好去腥预处理，烹饪时选对搭配，就能完全去除腥味，吃着只有鲜味。
1、先清理杂质，这是去腥的基础。泡发好的海参会残留腹部的沙嘴和内层脏筋膜，这两个部分是腥味的主要来源，剪开腹部把它们彻底去掉后，用流动清水反复冲洗3次，把残留的血水冲干净。
2、做去腥预处理。清理好的海参放入冷水锅，加3片生姜、两段大葱、1勺料酒，开小火煮10分钟后关火，放凉后浸泡2小时即可；不吃料酒的也可以用浓淘米水浸泡3小时，淀粉吸附腥味的效果很好，还不会抢鲜味。
3、去腥后选对做法更不会有腥味。想要吃不腥尽量不要清淡白煮，搭配提香的食材就能盖住残留的微弱腥味：做荤菜可以做葱烧海参，大葱爆香后焖煮香味十足；做清淡口可以熬海参粥，加少许姜丝提味去腥；凉拌的话加蒜末和香油，完全吃不出腥味。
泡发海参的过程中要每天更换一次清水，放在低温环境下泡发，不会提前产生异味，去腥也会更轻松。
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