羊肉怎么煮没有膻味 煮羊肉去膻用什么材料最合适

　　只要处理方法得当，羊肉完全可以煮得没有腥膻味，同时保留本身的鲜香风味。

　　1、提前做好预处理去膻：把羊肉切成合适大小的块，放入冷水中浸泡1-2小时，中途换1-2次水，充分泡出肉里的血水，泡好后冷水下锅，加姜片、料酒焯水，焯透捞出后用温水冲洗干净血沫，这一步就能去掉大部分原始膻味。

　　2、选对去膻材料加入煮制：适合煮羊肉的去膻材料很多，新手推荐几个不容易出错的选择：可以放1-2小块甘蔗，或是抓一小把绿豆，也可以放一块带皮老姜或是戳了孔的整颗白萝卜，这些材料既能吸附膻味，也不会抢羊肉的本味，比大量放香料效果好。

　　3、煮制过程留步骤挥发膻味：羊肉下锅加足水大火煮开后，先不要盖锅盖，开盖保持微沸煮10到15分钟，让膻味随着水蒸气散出去，之后再转小火盖上锅盖慢炖，就不会有闷在锅里的膻味了。

　　去膻不用过度添加调料，过多的香料反而会掩盖羊肉本身的鲜香味，口味清淡的人只用生姜去膻就能达到不错的效果。