用压力锅煮银耳汤优先选「粥/汤」功能，没有对应选项就选「豆类/蹄筋」功能即可。
1、目前市面上主流的智能电压力锅，基本都会预设「粥/汤」档位，这个档位的压力和熬煮时长，是专门为需要慢熬出胶质的羹汤设计，适配银耳汤的熬煮需求，煮出来的银耳软嫩出胶，口感刚好。
2、如果是老式机械压力锅，或者电压力锅面板没有「粥/汤」选项，直接选「豆类/蹄筋」档位即可，这个档位的熬煮时间更长、压力足够，能把银耳煮透出胶，不要选时长较短的肉类档位避免煮不透。
3、关于放水量，一般10g干银耳泡发剪碎后，加800-1000ml清水就刚好，喜欢浓稠口感就放到600-700ml，喜欢清稀口感最多加到1200ml，注意一定不要超过压力锅的最高安全水位线，防止溢锅。
煮银耳汤建议提前把干银耳泡发1-2小时，泡好后剪得越碎越容易出胶，出锅前再加糖调味口感会更好。