选带牛筒骨的混合牛排骨，提前处理干净后慢炖，炖汤加少量白醋促进钙质溶出，最后少盐调味，就能熬出好喝又补钙的牛排骨汤。
1、选料预处理要到位：优先选带骨髓的牛筒骨搭配带肉的牛排骨，既有肉香又能提供充足钙质。提前用冷水浸泡1-2小时泡出淤血血水，冷水下锅加姜片、料酒焯水5分钟，撇净血沫后用温水冲洗干净，避免熬好的汤发腥浑浊。
2、放少量醋既能提鲜又能增强补钙效果：熬牛排骨汤是可以放醋的，少量醋可以软化骨头，促进骨头中的钙质溶出到汤里，提升补钙效果，一般5升左右的一锅汤放1小勺白醋就够，不会吃出酸味，还能让汤的鲜香味更突出。
3、控制火候调味，搭配清甜配菜更好喝：把处理好的牛骨重新加温水下锅，放姜片去腥，全程中小火慢炖1.5-2小时，出锅前半小时加玉米、胡萝卜或山药这类清甜配菜提鲜，出锅前再加盐调味，太早放盐会让肉质紧缩发柴，还会影响钙质溶出。
想要更好补钙不要只喝汤，牛排骨上的肉、牛筒骨里的骨髓都要吃，大部分钙质还保留在骨和肉中，只喝汤补钙效果有限。