咸猪蹄搭配笋干、干萝卜干、黄豆炖最好吃，风味协调不油腻，是受众最广的家常做法。
1、 推荐的几种经典搭配各有风味：干笋干吸饱咸猪蹄的肉香油脂，本身的清香味又能中和肉的咸腻，口感韧劲十足，是咸猪蹄最经典的搭配；干萝卜干脆韧入味，久炖也不会烂糊，越煮越能出本身的鲜甜味；黄豆炖到粉糯起沙，吸足咸香汤汁，配饭配粥都绝佳，也可以根据喜好加千张结、玉米等食材。
2、 咸猪蹄是腌制加工的肉制品，必须提前泡发。市售的咸猪蹄含盐量普遍很高，直接炖会咸得发苦，没法入口。要根据咸猪蹄的咸度提前泡4-12小时，天热要放冰箱冷藏浸泡，中途换2-3次清水析出多余盐分，偏淡的腌咸猪蹄也最少泡2小时去血水。
3、 泡发好的咸猪蹄要冷水下锅加姜片料酒焯水，撇掉浮沫后再和配料一起炖，全程不需要额外加太多盐，甚至很多时候不用放盐，中小火炖一个半小时左右就能出锅。
炖咸猪蹄不用追求复杂的调料和搭配，选对吸味的配料、处理掉多余盐分，就能做出香而不腻的成品。