糖尿病人可以适量吃马铃薯和红薯。
1、马铃薯和红薯都属于薯类，对比日常吃的精米白面，它们的膳食纤维含量更高，升糖指数更低，还能提供丰富的维生素、矿物质和抗氧化物质，饱腹感也更强，只要控制好摄入量、吃对方法，不会引起血糖大幅波动，并不是糖尿病人需要完全避开的食物。
2、吃薯类最核心的注意点是要替换等量主食，不能吃完正餐再额外吃薯类。按照常见分量换算，吃100克带皮的蒸马铃薯或红薯，就要减掉25克生重的白米或者白面，保证每日碳水化合物的总摄入量不超标，就能避免血糖异常升高。
3、还要选对加工方式：优先选择隔水蒸、煮的做法，不要吃油炸土豆、拔丝红薯、焦糖烤薯这类额外添加大量糖、油的品种，也不要把薯类打成糊状食用，淀粉糊化程度升高后，升糖速度会明显变快；如果土豆发芽、变绿，要直接丢弃，避免龙葵素中毒。
马铃薯和红薯不是糖尿病人的饮食禁区，合理搭配反而能帮助丰富主食结构，对控制血糖有帮助。