想要把银耳熬得软嫩黏滑，只要提前充分处理、用对熬煮方法就能轻松做到。
1、提前正确处理银耳，干银耳一定要用冷水泡发1-3小时，夏季温度高可以放冰箱冷藏泡发，泡发后剪去根部坚硬的蒂部，再把银耳撕成越小的碎块越好，碎块的细胞壁更容易煮破，熬出来就会更软嫩。
2、用对火候和熬煮方式，水烧开后再下银耳，先开大火煮10分钟让银耳充分受热，接着转最小火慢炖25分钟左右，熬煮过程中不要频繁开盖搅动；想要更省事可以直接用电炖盅慢炖，或是高压锅上汽后压8-10分钟，都能轻松熬出软嫩口感。
3、解答第二个问题，熬好吃不完的软银耳，要彻底放凉后装入无水无油的密封容器，放进冰箱冷藏层保存，最多可以放3天；如果一次熬得很多，可以分成单次食用的小分量装保鲜袋，放冷冻层保存能放1个月左右，吃前加热解冻即可，绝对不能放常温保存，很容易变质变味。
熬银耳想要软嫩不需要额外添加淀粉之类的增稠剂，处理到位就能自然熬软出胶，保存的时候注意密封卫生，尽量趁新鲜吃完，口感和风味都会更好。