海参最好吃的家常做法就是葱烧海参，既能保留海参软糯Q弹的本味，还能依靠大葱的香气中和海腥味，口感醇厚不腻，是大部分人都能接受的口味。
1 干海参正确泡发：准备干净无油的密封容器，放入干海参后倒入没过海参的纯净水，放进冰箱冷藏室泡48小时，期间每12小时换一次水，泡到海参整体变软、用手能轻松掐动就可以；泡软的海参从腹部开口去掉内脏和内壁筋膜，冲洗干净后放进无油的砂锅，加足量清水大火烧开，转最小火煮30到40分钟，煮到能用筷子轻松扎透海参腹壁就关火；煮好的海参再次放进干净无油的容器，加纯净水放回冰箱冷藏室泡24小时，中途换一次水，泡发好的海参就可以直接使用，一次泡多了可以分装冻起来保存。
2 提前备好葱烧海参的食材：泡发好的海参4只左右，大葱1根，生抽2勺，蚝油1勺，小块冰糖5克，玉米淀粉半勺，清水小半碗，食用油适量。
3 制作葱烧海参：大葱洗干净后斜刀切成大段，海参切成一指宽的条；起锅倒多一点食用油，油热后下入葱段，开中小火慢慢煎到葱段表面金黄、煎出浓郁葱香后，把葱段捞出来控油，留在锅里的葱油就是这道菜的灵魂；把海参条放进葱油里，小火煎2分钟让海参吸味儿，接着加入生抽、蚝油、冰糖和半碗清水，大火煮开后转中小火焖3分钟，让海参充分吸满葱香酱汁；最后把淀粉加少量清水搅匀调成水淀粉，倒进锅里勾个薄芡，出锅前放入煎好的葱段翻拌均匀就可以端桌了。