干海参需要经过泡发、去沙嘴除杂质、清洗才能处理干净用来炖粥，即食海参仅需冲洗掉表面的保鲜残留就能使用。
1 干海参初步泡发要做好
准备一个完全无油无水的干净容器，把干海参放进去，倒入没过海参2倍高度的纯净水，密封好放进冰箱冷藏室，每隔12小时更换一次新的纯净水，总共泡24到48小时，泡到海参整体变软，用手捏着没有硬芯，能轻松剪开腹部就达到初步泡发的要求了。
2 清理杂质把海参彻底处理干净
泡软的干海参顺着腹部原本的开口剪开，如果是带内脏的淡干海参，要先把内部的内脏掏干净，再剪断海参内壁的白色内筋，内筋不用扔掉，营养价值很高，留着一起炖粥更好；重点要把海参顶端的白色硬质沙嘴抠掉挤干净，这个部位是泥沙聚集的地方，没处理干净会影响粥的口感，处理完之后用流动清水把海参内外冲洗干净，再放回干净容器加纯净水，继续放冰箱泡发1到2天，每天换两次水，泡到海参摸起来Q弹不硬就完全处理好了。如果用的是即食海参，处理就简单很多，拿出来放在流动清水下冲3分钟，冲掉表面的盐分和保鲜液就可以用了。
3 把控海参炖粥的合适时长
处理干净的海参炖粥，时长要根据粥底的情况调整：如果是提前熬好的白粥底，把海参切成小丁，等粥再次煮开后下海参，转中小火煮10到15分钟就可以，加少许盐调味就能出锅；如果是生米从头熬粥，大米开锅后再放海参丁，转小火熬30分钟左右就够了，一定不要煮超过1小时，否则海参会收缩变柴，口感发艮，很多可溶性营养也会流失。