想要高压锅炖出来的猪肚好吃，只要做好提前去腥、控制好炖煮时长、选对搭配食材，就能做出不腥不柴、汤鲜味浓的成品，比饭店做的还对味。
1、提前处理去腥是好吃的基础，新鲜猪肚买回来先把内侧翻出来，剪掉附着的多余油脂和黏筋膜，然后加两大勺普通面粉、一勺白醋反复抓揉3分钟左右，冲干净后再重复抓揉一次，就能把表面的黏液和异味去掉，接着把处理好的猪肚冷水下锅，加姜片、料酒焯水煮3分钟，捞出洗掉表面血沫备用。
2、入高压锅控制好炖煮火候时长，把处理好的猪肚切成宽条或者整块放进高压锅，加足够没过猪肚的热水，放入拍碎的白胡椒粒和3片生姜增香去腥，盖好高压锅锅盖和安全阀，大火烧到上汽后转中小火，新鲜猪肚炖8-10分钟就刚好，口感脆嫩不发柴，冷冻过的猪肚可以延长2分钟，一定不要炖超过15分钟，不然会变得软腻失去口感。
3、选对搭配食材能让风味翻倍，日常家常做最受欢迎的搭配有三种，想要喝养胃暖身汤就搭配铁棍山药和玉米，清淡鲜醇适合秋冬；喜欢开胃口的就搭配酸萝卜，炖好的猪肚酸辣开胃，特别下饭；想做硬菜大汤就搭配干墨鱼或者整只土鸡，炖好只需要加少许盐调味，撒点葱花就足够鲜美，完全不需要多余调料。