新鲜鸡蛋只要存放方法正确，能保存1-2个月不变质，比错误存放的保存时间延长3倍左右。
1 延长新鲜鸡蛋保存时间的具体操作：准备一个干燥的硬纸盒，在盒底铺一层干纸巾吸潮，把鸡蛋尖端朝下挨个摆放，每个鸡蛋之间留少量空隙避免挤压磕碰。如果室内温度常年在20℃以下，把纸盒放在避光通风的橱柜里就行；如果室内温度偏高，直接连纸盒放进冰箱冷藏室的门架层，不要放冷冻也不要贴冰箱内壁存放。
2 新鲜鸡蛋买回来不需要清洗后再保存。很多人看到蛋壳表面沾有污渍、残留鸡粪，习惯洗干净再存放，其实蛋壳表面有一层天然的透气保护膜，这层膜能阻挡外界细菌通过气孔进入鸡蛋内部。清洗过程中水流和清洁剂会直接破坏这层保护膜，细菌很容易侵入鸡蛋内部加快变质，日常存放不用提前洗，吃之前再清洗蛋壳就可以。
3 想要延长保存时间还要避开两个常见误区：一是不要把鸡蛋和葱姜、苹果、香蕉这类味道重或是会释放乙烯的食物放在一起，鸡蛋蛋壳有气孔，很容易吸附异味，也会被催化加快变质；二是不要在存放过程中频繁翻动鸡蛋，摆好之后尽量少挪动，避免蛋黄震荡后上浮粘壳，提前坏掉。