活海螺可以通过烫煮回缩配合工具捅出的方式，完整不碎裂地取出整块海螺肉，不会出现碎肉留在螺壳里取不干净的情况。
1、先做前期准备：把刚买的活海螺放到淡盐水里，移去阴凉处吐沙2到4小时，中途换1到2次水，让海螺把肠胃里带的泥沙吐干净，避免取肉的时候泥沙污染螺肉。锅里烧一锅开水，加两片姜和一勺料酒去腥，把海螺壳朝下放入开水，煮3到5分钟就行，看到海螺的螺尾从壳口探出来就立刻关火，煮太久螺肉会变老，也不容易完整取出。
2、取出完整螺肉：把煮好的海螺捞出来放温，不烫手就可以操作。拿一根牙签或者粗筷子从螺口伸进去，顺着螺壳的旋转方向一直捅到底，之后轻轻向外一挑，整块海螺肉就能完整带出来，不会有碎肉残留在壳的缝隙里。
3、清理处理螺肉：刚取出来的海螺肉有不能食用的部位和多余黏液，先要把肉上黄色的海螺脑、靠近尾部的绿色苦胆都切掉，这两个部位发腥发苦，食用后还可能引起身体不适。切好之后把螺肉放到盆里，加一勺食盐和一勺干面粉，反复抓揉1到2分钟，食盐可以杀菌，面粉能吸附表面的黏液和杂质，抓揉完用清水冲洗两三遍，海螺肉就处理干净可以直接烹饪了。