冻海螺清蒸吃最好吃，最大程度保留了海螺本身的鲜甜，肉质脆弹不发柴，是风味最佳的吃法。
1、冷冻海螺不需要完全化冻，只需要放在常温环境下静置10-15分钟，等外壳的冰层融化、整体稍微回温就可以下锅处理。如果提前完全化冻，海螺肉的组织会被破坏，吃起来软塌没有脆劲，反而会影响成品的口感。
2、回温好的冻海螺，用旧牙刷仔细刷干净外壳缝隙里的泥沙杂质，嫌处理麻烦也可以直接剪去海螺尾部的肠肚部分再冲洗干净。准备一锅冷水，加入两片姜片和一勺料酒去腥，把海螺放进去开中小火加热，等到水微微冒小泡就立刻捞出，泡进冰水里静置3分钟，这一步能让海螺肉更脆弹不发老。
3、蒸锅里加水大火烧开，上汽后把海螺摆进蒸盘，单只重量一两左右的冻海螺蒸3-4分钟就够，单只超过二两的最多蒸6分钟，蒸太久肉质一定会变老发柴。蒸好后调一碗姜醋汁，蘸着吃就能吃到原汁原味的鲜甜，口味重的也可以撒一点点白胡椒提味，整体清爽不油腻，适口性很强。