用微波炉完全可以烤出口感合格的牛排，操作简单，按步骤处理就能得到熟度合适的成品。
1、提前预处理牛排：如果是冷冻牛排，先放到冰箱冷藏室完全解冻，再拿到室温下回温15分钟，接着用厨房纸彻底吸干牛排表面的血水和多余水分，之后均匀抹上一层薄橄榄油，撒上现磨黑胡椒碎和细盐，腌制5到10分钟即可。想要牛排不发柴，吸干水分这一步一定不能省，残留过多水分加热会让牛排口感发柴发腥。
2、控制火力和加热时间：把处理好的牛排平铺在可微波加热的浅盘里，不要堆叠，盖上可微波的保鲜膜，再用牙签扎三五个小孔透气。针对市面上常见的700-800W家用微波炉，想要三分熟开中高火加热1分钟，五分熟加热1分30秒，七分熟加热2分钟；如果是功率1000W以上的微波炉，要酌情减少15-30秒的加热时间，不要一次性加热太久，这是避免牛排烤柴最关键的一步。
3、出炉后醒肉锁汁：微波炉停止加热后，不要立刻取出切牛排，要留在炉里或者加盖焖3分钟，让牛排内部的汁水重新均匀分布，既能锁住肉汁让口感更嫩，余温还能慢慢焖到想要的熟度。如果醒完之后发现熟度不够，再补加热30秒就能调整，这样就不会一不小心烤过发柴。