西红柿土豆炖牛排骨汤做法简单，整体步骤就是牛排骨预处理后慢炖出香，再加土豆、西红柿炖至入味，全程一个多小时就能做好。
1、做西红柿土豆炖牛排骨汤需要提前焯水，新鲜牛排骨自带血水和腥膻杂质，不焯水会让成品汤浑浊发腥，影响口感。正确的焯水方法是：把剁成小块的牛排骨先放在凉水中浸泡半小时，泡出深层血水后冷水下锅，加两片生姜、一勺料酒，大火煮开撇干净浮末，再捞出来用温水冲洗控干备用。
2、把焯好控干的牛排骨转入炖锅，一次性加够没过所有食材的热水，放两三片姜片、一小段大葱段增香去膻，大火煮开后转中小火，盖盖慢炖40分钟，炖到牛排骨能用筷子轻松戳透肉层就可以。
3、土豆削皮切滚刀块，西红柿表面划十字用开水烫一分钟，撕掉外皮后切小块，先把土豆放进炖锅，保持中小火炖15分钟到土豆变软，再下西红柿块继续炖10分钟，让西红柿的酸甜味完全融入汤中，最后加适量盐、少许白胡椒粉调味，搅拌均匀就可以出锅了。