煮银耳汤的必备基础材料只有干银耳和冰糖，其余都是可以根据个人口味和需求选择的额外搭配材料。
1、必备基础材料
只需要这两种就可以煮出一碗清甜的银耳汤，干银耳建议选自然晒制的米黄色银耳，颜色过于雪白的多经过漂白处理，安全性差不建议选；冰糖用来调和甜味，控糖人群可以换成零卡糖，完全不吃甜也可以直接省略。
2、常见的可选搭配材料
大部分人会添加不同配料丰富口感和风味，最受欢迎的甜口搭配有红枣、莲子、百合、枸杞、雪梨、桂圆、桃胶、皂角米、木瓜、红薯这些，每次选2-3种添加就足够，加太多会让味道混杂，抢了银耳本身的清香。少数地区也会做咸鲜口的银耳汤，一般会搭配排骨、山药、莲子来熬煮。
3、有助于出胶的材料选择
想要熬出浓稠绵密的胶感，选对材料能少走很多弯路。首先优先选椴木银耳，比普通袋装养殖银耳的胶质含量更高，本身就更容易出胶；其次可以少量添加10g左右的皂角米，皂角米煮后也会析出胶质，能让整锅汤的黏稠感更明显；注意不要一次性加太多质地坚硬的杂粮、干豆这类材料，过多硬材料会分散火力，反而影响银耳熬出胶质。