银耳汤完全可以放冰箱保存。
1、很多人担心银耳汤放冰箱会产生有毒有害物质，其实这种顾虑没必要。只要煮好的银耳汤没有被口水、杂质污染，及时晾凉之后密封好再放入冰箱，低温环境能够抑制细菌的繁殖速度，比放在室温下储存更不容易变质，完全可以放心放冰箱保存。
2、如果是放在冰箱的冷藏室储存，只要密封到位不串味，熟银耳汤一般可以存放1-3天，建议尽量在2天之内喝完，放的时间越长，不仅银耳胶质的口感会发黏变差，菌落总数也会不断升高，安全性会下降。
3、如果一次性煮了太多，短期内喝不完，也可以密封好放进冰箱冷冻层储存，冷冻状态下可以存放1-2周，喝之前提前拿出来化冻，再重新加热煮沸就可以饮用，只是冷冻会稍微破坏银耳的胶质结构，口感会比新鲜煮好的差一些。