熏肉相关问题FAQ

• 自制熏肉为什么会发霉发臭？

  自制熏肉发霉发臭，大多是腌肉时容器带水带油，或是腌好的肉没晾干表面水分就熏制导致的。整个制作过程要保证所有工具无油无水，肉充分晾干再熏，就能避免这种问题。

• 没有旧铁锅还能在家做熏肉吗？

  没有旧铁锅也可以做，用烧烤炉、带盖的烤箱都可以代替，只要能密封锁住烟味、控制中小火的温度就可以。注意不要用日常炒菜的新锅熏，烟味会残留在锅子里很难清除。

• 自制熏肉吃了对身体不好吗？

  只要操作规范，选对木材，控制熏制温度，偶尔吃自制熏肉不会有安全问题。熏制时避免大火烧黑糊锅，吃之前充分加热，不用过度担心健康问题。

• 自制熏肉最长能放多久？

  熏好风干后的自制熏肉，挂在10度以下的通风阴凉环境，可以放半年左右。如果是温度较高的南方，密封后放冰箱冷藏能放1年，只要没发霉长虫都可以正常食用。