鲜银耳出胶相关问题FAQ

• 煮鲜银耳出胶一定要加淀粉增稠吗

  完全不需要额外加淀粉增稠，处理得当的新鲜银耳本身就能煮出满满的自然胶质，加淀粉只是人工增稠，反而会掩盖银耳本身的清润口感，属于多此一举的操作。

• 鲜银耳不出胶还能吃吗

  只要鲜银耳本身没有变质发酸、发霉，不出胶也是可以吃的，只是口感和营养释放差一些。你可以把它倒进破壁机选米糊模式打匀，也能得到浓稠好喝的银耳羹。

• 不加糖的鲜银耳出胶后热量高吗

  不加糖的出胶鲜银耳热量很低，每100克大概只有30大卡左右，很适合做减脂期的清润甜品，控糖人群可以加少量木糖醇调味，不用担心里程碑式的热量超标。

• 鲜银耳煮出胶后可以放冷冻保存吗

  密封好之后是可以放冷冻保存的，能放1-2周，吃之前提前放到冷藏室解冻，加热后就可以食用，不过冷冻会稍微改变胶质的口感，尽量还是现煮现吃味道最好。