蒜泥相关问题FAQ

• 蒜泥小白菜需要提前焯水吗

  不需要提前焯水，提前焯水反而会让小白菜流失本身的清鲜味，还会提前变软，炒完更容易发塌发黄。只要控干清洗后的表面水分，大火快炒1分钟左右就完全熟透，口感还更脆嫩。

• 炒蒜泥小白菜需要放蚝油吗

  可放可不放，喜欢原味清鲜的只放少许盐就足够，蚝油的鲜香味能提升整道菜的风味，但是不要放太多，一小勺就够，放多了会抢掉小白菜本身的清甜和蒜香，口味会发闷。

• 减脂期能吃蒜泥小白菜吗

  非常适合减脂期吃，小白菜本身热量很低，100克小白菜只有15大卡左右的热量，炒的时候只需要放少量食用油，整道菜热量很低，还富含膳食纤维，饱腹感强，当作配菜非常合适。

• 剩下的蒜泥小白菜能隔夜吃吗

  不建议隔夜吃，绿叶菜炒熟后放置时间过长，不仅会流失营养、口感发软发苦，还会滋生较多亚硝酸盐，吃了对身体不好，如果实在要存放，密封冷藏不要超过12小时，吃之前一定要充分加热。