收拾相关问题FAQ

• 处理鱿鱼必须去掉表层黑膜吗？

  黑膜本身没有毒性，不想费劲也可以留着，但黑膜是鱿鱼的原生色素层，自带很重的腥味，还容易残留杂质脏污，追求口感和味道的话，建议一定要去掉。

• 处理干净的鱿鱼怎么去腥味？

  处理干净后可以放料酒加姜片抓匀腌制10分钟，也可以挤一点柠檬汁搓匀去腥，焯水的时候加入料酒和葱段，就能去掉大部分腥味，吃着只会留鲜香味。

• 冷冻鲜鱿鱼怎么处理才不老？

  冷冻鱿鱼要放冷藏室缓慢解冻，不要用热水泡加快解冻速度，解冻后按常规方法收拾干净，焯水时控制好时间，水开下锅烫1分钟左右立刻捞出，就能保持软嫩口感。

• 处理完的鱿鱼发黏还能吃吗？

  如果是新鲜鱿鱼自带的正常黏膜，搓洗干净就可以正常吃；如果还没收拾就已经发黏，伴随酸臭、异味的情况，说明鱿鱼已经变质，就不建议再食用了。

• 泡发的鲜鱿鱼吃不完怎么处理？

  泡发好没用完的鲜鱿鱼，沥干表面水分后分成单次食用的分量，装密封袋挤出空气，放冰箱冷冻层保存，下次吃之前提前放冷藏室解冻就可以，不会影响口感。