软嫩排骨相关问题FAQ

• 冻排骨能做出软嫩排骨吗

  只要解冻方式对，冻排骨一样能做软嫩。别用热水泡或者室温久放解冻，最好提前一晚放冷藏室缓慢解冻，急着用就装密封袋泡进冷水里，解冻后挤掉多余血水再处理，不会发柴。

• 蒸排骨怎么做好软嫩不柴

  蒸排骨要切小块，腌的时候加一勺淀粉和少许香油抓匀，腌制20分钟让味道吃透，水开后上锅大火蒸，普通大小的块蒸20分钟左右就关火，别久蒸，蒸出来滑嫩不柴，口感刚好。

• 做软嫩排骨需要加嫩肉粉吗

  完全没必要，日常做菜用普通玉米淀粉就够了，淀粉抓腌后就能在排骨表层形成保护膜锁住水分，起到嫩肉的作用，嫩肉粉放多了还会影响排骨本身的鲜香味，得不偿失。

• 红烧排骨怎么保证软嫩不柴

  红烧排骨别煎太久，煎到两面微黄定型就加汤，转中小火焖煮，时间控制在30-40分钟，最后出锅前再放盐调味，收汁别收太干，这样做出来的红烧排骨软嫩入味，不会干柴。

• 熬汤的排骨怎么吃着不柴

  熬汤选肋排就好，焯完血沫后转小火慢熬，保持汤面微沸就好，别一直大火翻滚，熬煮时间别超过1.5小时，放盐别太早，熬好的排骨吃着软嫩，不会干柴难嚼。