卤鹌鹑蛋相关问题FAQ

• 生鹌鹑蛋有腥味正常吗

  是正常情况。鹌鹑蛋本身蛋白质和卵磷脂含量高，天生就带有淡淡的原生腥气，只要没有腐坏发酸的异味，蛋壳没有破损变质，就完全可以正常食用，加工处理后腥味基本就能去除。

• 煮鹌鹑蛋怎么去掉腥味

  煮之前可以把鹌鹑蛋放在淡盐水里浸泡半小时，先泡出蛋壳缝隙里的杂质；煮的时候加两三片姜片或者一小勺料酒，就能压掉大部分原生腥味，如果是卤制，再加八角、桂皮等香辛料，基本就吃不出腥味了。

• 变质鹌鹑蛋的腥味吃了会出事吗

  变质鹌鹑蛋里滋生了大量沙门氏菌等有害细菌，还有微生物分解产生的毒素，吃了之后很容易引发急性肠胃炎，出现腹痛、呕吐、腹泻的情况，体质偏弱的老人小孩还可能出现更严重的不适，绝对不能吃。

• 真空包装卤鹌鹑蛋有腥味正常吗

  如果只是淡淡的原生腥味，打开包装没有酸臭异味，也没有涨袋情况，一般就是工厂除腥工艺不到位导致的，不影响食用；如果腥味刺鼻发臭，还伴随涨袋、蛋体发黏，说明已经变质，要直接扔掉。