卤鹌鹑蛋相关问题FAQ

• 卤鹌鹑蛋需要提前去皮吗

  卤鹌鹑蛋不需要提前去皮，带壳卤制既能保持鹌鹑蛋完整的形状，敲出裂纹后还能让卤汁慢慢渗透进蛋里，比去皮卤制的更方便，风味也更足，卤好后吃的时候再剥壳就可以。

• 卤好的鹌鹑蛋可以保存多久

  没剥皮的卤鹌鹑蛋泡在卤水里，密封放冰箱冷藏可以保存3到5天，已经剥好壳的卤鹌鹑蛋，要密封好放在冰箱，最好2天内吃完，夏季常温下建议当天吃完，避免变质变味。

• 家常做卤鹌鹑蛋可以用现成卤料包吗

  完全可以，家常做卤鹌鹑蛋没有配零散卤料的话，直接用市售的五香或者麻辣卤料包就可以，只需要额外再加一点生抽、老抽、冰糖调整味道就可以，做法简单省时，味道也很不错。

• 卤鹌鹑蛋不入味是什么原因

  大部分是两个原因造成的，一是煮好后没有敲出裂纹，卤汁进不去，二是卤好后浸泡时间太短，味道没浸进去。只要敲好裂纹，浸泡够4小时以上，基本就能卤出入味的鹌鹑蛋了。