海里相关问题FAQ

• 清蒸波士顿龙虾需要去虾线吗

  处理龙虾时建议去掉虾线，虾线是龙虾的消化道，会残留泥沙和代谢杂质，既不卫生也影响口感。一般打开龙虾头壳就能抽出整根虾线，也可以刷洗后从背部剪开小口挑出，处理起来很方便。

• 清蒸龙虾需要提前改刀吗

  整只能放进蒸锅的话不需要改刀，改刀会让龙虾的鲜汁在蒸制过程中流失，破坏原本的风味和嫩度。如果龙虾个头太大放不下，可以对半切开，注意切面朝上放减少鲜汁流出就可以。

• 清蒸波士顿龙虾需要放盐吗

  不需要额外加盐。波士顿龙虾本身生长在海里，虾肉自带淡淡的咸鲜风味，蒸制时加盐会让虾肉脱水变柴，还会掩盖本身的原味，只需要在蘸料里调整咸度就足够了。

• 冷冻波士顿龙虾可以清蒸吗

  冷冻波士顿龙虾完全可以清蒸，需要提前放在冷藏室缓慢解冻，不要用热水浸泡快速解冻，避免虾肉变散。解冻后按照新鲜龙虾的步骤处理，蒸制时间可以比新鲜龙虾缩短1-2分钟，防止肉质变老。