炒方便面相关问题FAQ

• 炒方便面用什么面饼比较好？

  日常吃的普通油炸方便面面饼就最合适，比如红烧牛肉面、辛拉面这类常见款都可以，炒出来自带香气，口感筋道有韧性。非油炸面饼也能用，但口感会偏软，追求锅气还是选传统油炸面饼更好。

• 炒方便面需要额外放盐吗？

  不需要额外放盐，本身方便面自带的料包含盐量就很高，一般只放三分之二料包再加少许生抽提味，咸度就足够了。口偏淡的朋友还可以再减少料包用量，放盐很容易让成品过咸发苦。

• 炒方便面怎么避免发坨粘锅？

  想要不发坨不粘锅，两个关键点要做好：一是煮好的面一定要过凉水，并且彻底沥干多余水分，带太多水炒很容易粘；二是全程保持大火快炒，不要小火焖，提前备好所有配料，炒的时间控制在2分钟以内就好。

• 剩炒方便面回锅怎么做才好吃？

  剩炒方便面别用微波炉或者蒸制，这两种方法会把面焖得软塌发黏。最好的方法是热锅倒少许油，把剩面倒进去开中小火快速翻炒1分钟，把面炒热炒散就出锅，能最大程度恢复原本的筋道口感。