炒方便面想要炒得好吃，核心是把面条处理到八分熟不软坨，搭配合适的调味增香，就能做出筋道干香、不粘不坨的好吃炒面。
1、处理面条要控干防坨：不管煮还是泡，都只做八分熟处理，捞出来立刻过一遍凉水，彻底控干多余水分后，加一点点食用油拌匀，这样炒的时候不会粘成块，成品根根分明。
2、调味配菜要增香：别直接整包放自带的粉包，容易发咸发干，可以搭配1勺生抽、半勺蚝油、少许甜辣酱调碗汁，比单纯粉包味道更有层次；配菜可以提前煎好鸡蛋、煎香火腿肠，用炒完配菜的底油炒面，香度会翻番。
3、关于炒方便面是否需要提前煮：炒方便面是需要提前煮/泡的，绝对不能直接拿干面饼下锅炒，会出现外糊内生的情况；但也不能煮全熟，全熟面条再炒很容易坨成糊，提前煮到八分熟，筷子能轻轻夹断的程度就刚好。
炒方便面做起来非常快手，全程大火快炒1分钟就可以出锅，炒太久反而会让面条变软，影响筋道口感。