家常炒方便面怎么做好吃 炒方便面用煮还是泡更筋道

　　家常炒方便面想要好吃，只要做到面条不软塌、炒出锅气、调味咸度合适，就能做出比外卖还香的口感，新手也能一次成功。

　　1、预处理面条：炒方便面更推荐煮不推荐泡，泡发的面饼整体软塌，炒完容易发坨没筋性。煮面的时候水开下饼，煮到八分熟捞出，也就是还有一点点硬芯的状态，总煮制时间别超过3分钟，捞出立刻过一遍凉水，彻底沥干水分备用，这步是保证成品不发粘的核心。

　　2、准备搭配配料：家常不用准备复杂食材，最经典的搭配就是鸡蛋+火腿肠+小青菜，喜欢吃荤的可以加培根、剩肉丝，喜欢素的加圆白菜、洋葱都很香，所有配料提前改刀，鸡蛋提前滑散盛出，火腿肠煎到边缘微焦更香，提前备好才不会手忙脚乱。

　　3、炒制调味：起锅烧少许油，爆香葱花后先放配料炒出香味，再倒入沥干的方便面，转最大火快速翻炒1分钟把面条打散，调味的时候别放整包方便面料包，放三分之二就够，再加小半勺生抽提鲜，一点点老抽调色，喜欢吃辣加一勺辣椒酱，翻匀撒葱花就能出锅。

　　炒方便面做法非常灵活，家里有什么剩菜都可以加进去，只要记住面条别煮太软、控干水大火快炒，基本不会出错。