要熬出好喝的红枣银耳汤，核心是选干银耳充分泡发促进出胶，最后放红枣避免发酸发腻，按步骤操作就能熬出浓稠甜润的成品。
1、选对原料做好泡发：选颜色偏米黄的无硫干银耳，比鲜银耳更容易熬出浓胶，剪掉根部硬蒂后用冷水泡发2-4小时，泡发好撕成指甲盖大小的小块，红枣选肉厚核小的灰枣，提前去核备用。
2、冷水下锅慢熬出胶：撕好的银耳冷水入锅，一次性加够熬煮的水，中途加水会影响出胶效果，大火煮开后转中小火保持微沸熬40分钟，熬煮15分钟时用汤勺顺方向搅拌几分钟，能更快逼出胶质。
3、把控时机放料增香：等银耳熬出明显胶质感，汤体变得浓稠后，再放入处理好的红枣和冰糖，继续熬10分钟就关火，焖5分钟让味道融合就完成了，提前放红枣很容易煮得发酸，还会让汤变得甜腻浑浊。
想要丰富口感可以在关火前撒入一把枸杞，冰糖用量可以根据个人甜度喜好调整，夏季放凉冷藏后饮用，清爽解腻口感更好。