选对播种期、提前处理种子、维持合适的温湿环境，油麦菜种植就能轻松出芽，出芽率能达到90%以上。
1、提前做种子预处理提升发芽率
油麦菜种子有短期休眠性，直接播种发芽慢、出芽不齐。播种前先把种子放到常温清水中浸泡4-6小时，捞出后用湿纱布包裹，放在18-22℃的阴凉环境催芽，等到种子露白后再播种，发芽速度和发芽率都会明显提升。
2、把控播种环境促进顺利发芽
油麦菜发芽适宜温度为15-25℃，尽量避开盛夏高温和冬季低温期播种；播种后覆盖0.5-1厘米的薄土即可，盖土过厚会导致种子无法顶土出芽；播种后浇透一次水，后续保持土表微湿不积水，环境符合要求后发芽就会很顺利。
3、油麦菜发芽后的移栽时机判断
一般油麦菜发芽后，长到5-6片真叶的时候就可以移栽了，从发芽到移栽大概需要20-30天。温度适宜、养分充足的情况下，20天左右就能达到移栽标准；如果温度偏低，生长速度慢，最晚不超过35天移栽就不会影响后续生长。
油麦菜发芽怕高温，环境温度超过30℃时发芽率会大幅下降，夏季种植一定要提前催芽、播种后适当遮阴，才能保证出芽率。