腌制海蜇做成凉拌菜最好吃，爽脆开胃，做法简单，很适合日常和夏日食用。
1、腌制海蜇快速去咸方法：先把整块海蜇切成片或者条，放在流动清水下浸泡1到2小时，中途换2次清水，泡好后挤掉多余水分；想要更快去咸，可以泡好后再放进加了少许白醋的淡水里泡15分钟，不仅去盐快还能去掉海蜇的腥气，比单纯静置泡发省一半时间。
2、家常凉拌腌制海蜇的做法：把去好咸挤干水的海蜇，搭配切好的黄瓜丝、烫熟的木耳丝，喜欢吃荤的可以加撕好的熟鸡胸丝，放入蒜末、一勺生抽、半勺香醋、少许白糖提鲜，撒一把香菜，淋一勺香油拌匀，爱吃辣的再加一勺红油就完成了。
3、提升口感的注意要点：调味的时候不要额外加盐，腌制海蜇泡好后依然带少量底盐，额外加盐容易过咸；另外不要提前太久拌好，海蜇接触调料后容易出水变软，吃之前再拌匀口感最脆嫩。
处理腌制海蜇的时候，只要控制好泡发时间去对盐，做凉拌菜不容易翻车，尽量保持清淡调味更能凸显海蜇本身的鲜脆口感。