在家自己做牛排，不需要专业烤炉，用普通家用平底锅就能做出外焦里嫩的合格牛排，门槛很低新手也能一次成功。
1、选对适合家庭制作的牛排。新手优先选1.5-2.5cm厚的原切牛排，部位推荐眼肉、西冷，油脂分布均匀煎出来香；预算有限可以选谷饲板腱，性价比高口感嫩；避开拼接合成牛排，不仅口感差安全性也更低。
2、提前做好预处理。冷冻原切牛排提前一晚放冷藏室缓慢解冻，绝对不要泡水解冻，煎前30分钟拿出来回温到室温，用厨房纸吸干表面析出的血水，只需要抹一层橄榄油、撒点黑胡椒碎腌制，不用加料酒生抽这类调料。
3、上锅煎制和出锅醒肉。开大火把平底锅烧到冒烟，放入牛排后不要翻动，每面煎1.5-2分钟就能得到外焦里嫩的五分熟，喜欢全熟的就转小火每面再添煎30秒到1分钟；煎好后取出放在温热的盘子上醒3-5分钟，最后撒一点海盐就可以吃了。
煎牛排的时间可以根据自己对熟度的喜好调整，不用硬套参数，多做一次就能掌握适合自己的节奏了。