想要鹅蛋做出来不腥又好吃，只要提前去掉腥味来源，搭配合适的配料调味，不管用哪种家常做法，都能做出不腥香浓的鹅蛋。
1、提前处理腥味源头。鹅蛋的腥味大多来自蛋黄表面的那层淡黄色筋膜，做炒、煎、蒸这类打散的鹅蛋时，先把鹅蛋打入碗中，挑掉这层筋膜就能去除七成左右的腥味；如果做整颗煮或者腌的鹅蛋，提前用冷水浸泡10分钟洗干净蛋壳表面的污渍，也能减少异味侵入。
2、关于鹅蛋是否必须焯水去腥：其实鹅蛋并不是必须焯水去腥，具体要看做法。如果做整颗白煮鹅蛋，冷水下锅加少许料酒和盐焯水同步进行，确实能进一步去除腥味，还能让鹅蛋口感更嫩；但如果做打散的炒、煎鹅蛋，不需要焯水，加少许料酒或白醋打散就能去腥。
3、搭配增香配料提升风味。处理好腥味后，想要更好吃很简单，炒鹅蛋加切碎的小葱或韭菜增香，白煮鹅蛋蘸少许椒盐或生抽提味，煎鹅蛋撒一点黑胡椒碎，蒸鹅蛋羹淋点香油，都能压住残留的淡腥味，吃起来更香。
鹅蛋本身的腥味比普通鸡蛋重，不需要复杂的操作，只要处理对腥味来源，就能轻松做出不腥好吃的鹅蛋，过度处理反而会抢走鹅蛋本身的鲜香味。