排骨炖萝卜要先给排骨去腥焯水，慢炖到排骨变软后再放入白萝卜，调味后炖到萝卜入味就可以做好，成品汤清味鲜，排骨不柴萝卜清甜。
1、预处理食材：把新鲜肋排切成3厘米左右的小段，冷水下锅，放3片姜、1勺料酒，大火煮沸后撇干净表面的血沫，捞出排骨用温水冲干净沥干；白萝卜去皮切成大小均匀的滚刀块，放在一旁备用。
2、慢炖排骨：起锅倒一点点食用油，把沥干的排骨倒进去，中小火煎到表面微微发黄，加姜片、葱段和1个小八角翻炒出香味，接着加没过排骨2厘米的热水，切记不要加冷水，不然排骨容易发柴，大火烧开后转中小火，盖锅盖炖35分钟左右，直到排骨能用筷子轻松扎透。
3、放萝卜炖制：排骨炖软后再放萝卜最合适，放太早萝卜会炖得烂糊发苦，吸太多油脂也会发腻，放太晚又入味不足，放萝卜后转中火炖10-15分钟，看到萝卜变成通透状，加适量盐、一点点白胡椒粉调味，搅匀就能出锅。
做这道菜尽量保持清淡，不要加太多重口调料，才能突出萝卜和排骨本身的鲜香味，想要省时间也可以用电压力锅炖，口感一样软烂好吃。