要做好吃的家常排骨炖萝卜，不用复杂调料，只要处理好排骨、选对萝卜、控制好炖制时间，就能做出汤鲜浓郁、肉嫩萝卜甜的成品。
1、处理排骨炖底：排骨选肋排或者前排，砍成3厘米左右的段，冷水下锅加姜片、料酒焯水，焯好后捞出冲净血沫沥干。锅里放一点点油，把排骨煎到表面微黄后加足量开水，放姜片、1小块八角提香，大火烧开转中小火盖盖炖30分钟，加开水能避免排骨遇冷收缩发柴，保持肉质软嫩。
2、放萝卜调味道：把萝卜去皮切滚刀块，放入炖锅后加适量盐调味，再继续炖15-20分钟，直到萝卜用筷子能轻松戳透就可以，出锅前撒点小葱花提香，不用加鸡精味精，肉类和萝卜本身的鲜味足够突出。
3、萝卜的选择技巧：家常炖排骨优先选中等大小的白皮白萝卜，这种萝卜水分充足、口感清甜不发苦，炖好后吸满肉汤软嫩入味，是最适配的选择。如果喜欢清甜带点脆感的也可以选半青头萝卜，不要用红心萝卜或者樱桃萝卜，口感味道都不合适。
做这道菜要注意少放香料，太多调料会盖住排骨和萝卜本身的鲜香味，炖制时间不要太长，不然萝卜会炖烂不成型，口感发糊。