羊肉和什么菜一起包饺子比较好 羊肉包饺子怎么去腥提鲜

　　最适合和羊肉一起包饺子的菜是白萝卜、大葱、白菜，这三种配菜既可以中和羊肉的腥膻味，又能丰富饺子馅的口感，吃起来不油不腻，是受众最广的搭配。

　　1、具体来看不同配菜的搭配优势：白萝卜吸水性强，能吸附羊肉多余的油脂和膻味，自身的清甜还能给肉馅提鲜，喜欢绵润口感选白萝卜，偏爱甜香口感也可以换胡萝卜；大葱自带辛香，本身就是羊肉的经典搭档，能很好压住膻味，脆嫩的葱和软嫩的羊肉馅层次鲜明，吃着香气十足；白菜含水量高味道清甜，吸足羊肉油脂后鲜而不腻，更适合口味清淡的人。

　　2、除了这三种经典搭配，也可以根据口味调整，喜欢吃酸香口的可以搭配东北酸白菜，酸脆解腻别有风味；偏爱鲜香味的也可以加几朵泡发的干香菇，增香提鲜的效果也很不错。

　　3、羊肉包饺子去腥提鲜要选对方法：调馅时不建议加料酒，料酒容易让羊肉馅发酸发闷，最好提前用温水泡好花椒水，分次打进肉馅里，既能去腥还能让肉馅保持多汁，再加少量姜末和白胡椒就足够，不用放太多重口调料掩盖羊肉本身的鲜味。

　　调羊肉饺子馅不用追求复杂的搭配，选对配菜用对去腥方法，就能做出鲜香味美的饺子。