当然可以加土豆一起炖。
1、土豆和莲藕、排骨不存在食物相克的问题，口味上也十分适配：土豆自带清甜，炖软后粉糯绵密，既能吸收排骨的肉香和莲藕的清香，还能让汤底变得更浓稠醇厚，营养上也能互补，土豆补充碳水，莲藕提供膳食纤维，排骨供给蛋白质，是很合理的家常搭配。
2、炖制前处理土豆有个小要点：把土豆切成滚刀块后，如果不马上下锅，要把土豆块泡进清水中，一方面可以防止氧化发黑，另一方面泡掉多余淀粉，避免炖好的汤底过于浑浊发稠。喜欢粉糯口感选面土豆，喜欢带点脆感选脆土豆即可。
3、最后解答放土豆的时机问题：土豆比莲藕更容易炖软烂，千万不要一开始就和排骨一同下锅，一般排骨先炖煮40分钟，加入莲藕再炖20分钟后，再放入土豆块，接着炖15-20分钟就刚好，这个火候的土豆软而不烂，不会化在汤里变成碎泥。
这种搭配自由度很高，喜欢浓醇汤底的可以放心尝试，只要把控好放土豆的时机，就能做出好喝的家常炖菜。