新鲜带壳生蚝只要找对缝隙，最快10秒就能打开一个，不需要复杂的专业技巧。
1、先清理生蚝外壳：把生蚝表面附着的泥沙、海藻用硬毛刷彻底刷干净，一来避免开壳的时候脏东西掉进蚝肉里，二来也能更清楚看到壳边的闭合缝隙，方便后续操作。
2、准备合适的开蚝工具：普通家庭没有专业开蚝刀的话，用结实的一字螺丝刀、不锈钢菜刀的刀根位置都能替代；专业开蚝刀的刀头窄而坚硬，更容易插进缝隙，是开蚝效率最高的工具选择。
3、找准部位快速撬动：把生蚝凸面朝上、平面朝下固定在案板上，找到生蚝尾部两片壳的闭合缝隙，把工具尖端插进去1厘米左右，顺着缝隙隔断连接壳的闭壳肌，听到“咔哒”声就能直接撬开外壳了。
开蚝的时候最好用抹布或者厚手套垫住按生蚝的手，避免工具打滑伤手，新手操作不用太用力，慢慢找准缝隙就能越开越快。