五花肉怎么切片烤肉 烤五花肉切片冻切还是新鲜切好

　　想要切出适合烤肉的五花肉，要切出0.3cm左右的均匀大薄片，提前冻至半硬再切，是最容易切整齐、烤出来口感最好的方法。

　　1、预处理五花肉：买回家的带皮五花肉先处理干净猪毛，冲净后沥干水分，按照一餐的量分成小块，装到干净保鲜袋里，放进冰箱冷冻层冻1.5-2小时，冻到肉质变硬但还能扎动的半硬状态就可以。如果赶时间，也可以放冷藏冰1小时让肉质收紧。

　　2、正式切片：把半硬的五花肉拿出来，不需要完全解冻，顺着五花肉的纹理下刀，切成厚约0.3cm的薄片，大小控制在名片大小就刚好，切好的肉片可以直接拌调料腌制，也可以分装冷藏备用。

　　3、冻切vs新鲜切对比：更推荐大家用冻切的方法，半硬的五花肉质地紧实，下刀不会打滑，很容易控制厚度，切出来每片都均匀；新鲜五花肉质地偏软，下刀容易歪，切出来厚薄不一，烤的时候薄的已经焦了厚的还没熟，口感差很多，只有没提前准备的时候才选冰过的新鲜五花肉切。

　　切烤肉用的五花肉，只要控制好厚度，顺着纹理切就不会出错，全冻硬的状态不要硬切，回温十几分钟再切就好。