猪肝菠菜汤能为人体补充铁、叶酸、维生素A等多种必需营养，日常适量饮用可辅助改善贫血、保护视力，对身体有不少益处。
1、辅助调理缺铁性贫血：猪肝含有丰富的血红素铁，这种铁质的人体吸收率很高，搭配菠菜含有的叶酸与维生素C，叶酸能辅助红细胞生成，维生素C可促进铁吸收，补血效果比单一食材更好，适合气色偏黄、头晕乏力的人群。
2、养护眼睛促消化：猪肝的维生素A含量很高，能够缓解眼干、眼疲劳，预防夜盲症，菠菜带有的膳食纤维和多种抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助清理肠道代谢垃圾，而且汤品清淡好消化，对肠胃负担很小。
3、适宜饮用的人群：首先是存在轻度缺铁性贫血的人群，比如孕期女性、生长期儿童、经量较多的女性都适合；其次是长期熬夜用眼的上班族、学生党；另外病后体虚需要补充营养的人群，也可以适量饮用。
需要注意的是猪肝属于高胆固醇、高嘌呤食物，痛风、高胆固醇人群不建议多喝，健康人群每周喝1-2次即可，不要过量饮用。
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