发的豆芽为什么特别短？太短的豆芽还能吃吗

　　发的豆芽特别短，主要是培育过程中操作不当导致生长受抑制，仅有极少数是品种本身的短粗特性。

　　1、生长时间不足。如果发豆芽的环境温度偏低，种子发芽速度会大幅变慢，不少人没等豆芽发育到合适长度就提前采收，收获的豆芽自然偏短。如果温度持续低于15℃，豆芽整个生长周期都会被拉长，生长速度受限，最终长出来的豆芽也会比正常温度下培育的短很多。

　　2、生长阻力过大。很多人发豆芽习惯在种子上方压重物，目的是让豆芽长得更粗壮，但如果压的重物过重，豆芽向上生长的顶力不足，伸长就会被抑制，最终长出短粗的豆芽；另外如果容器里播种密度太大，豆芽生长空间不足，也会出现整体偏短的情况。

　　3、水分条件不适。发豆芽需要定期淋水保持湿润，要是淋水间隔太长，豆芽缺水就会提前停止生长；如果淋水过多没有及时排出多余水分，造成积水烂根，豆芽也没办法正常伸长。至于太短的豆芽，只要培育过程中没有发霉、发黏、变味的情况，完全可以正常吃，只是口感会比成熟的长豆芽偏硬一点，不影响食用安全。

　　想要家庭发豆芽长出长度合适的豆芽，只要控制环境温度在20-25℃，播种不要过密，压重物不要过重，每天按时淋水并沥干多余水分，就能基本避免豆芽过短的问题。