熬排骨汤只需要准备生姜、料酒、食盐三种基础调料就足够做出鲜美的汤，想要增香可以根据口味加少量增香辅料，不需要过多杂料抢排骨原香。
1、基础必备调料：这三类是熬任何口味排骨汤都离不开的核心调料，生姜去皮切片去腥不抢味，料酒用来焯水去膻，解决排骨本身的肉腥味，食盐用来提味，是调味的基础。
2、可选增香调料：偏爱浓香型可以加1小块桂皮、1颗八角，一定要控制量，放多了香料味会盖过肉香；喜欢清甜口可以加几颗干贝、一节鲜玉米，靠天然食材提鲜，比人工香料更清爽。
3、调料投放的正确时机：生姜和料酒要放在焯水环节加，冷水下锅和排骨同煮，能充分带出腥气；增香香料要在炖制一开始就下锅，让香味慢慢融入汤中；食盐一定要出锅前10分钟再加，提前放会让肉质收缩发柴。
熬排骨汤想要汤鲜肉嫩，核心是突出食材本身的鲜味，调料遵循宜少不宜多的原则调整即可，不用放过多杂料破坏原味。
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