东北玉米面条怎么做好吃 东北玉米面条需要提前泡发吗

　　东北玉米面条做成酱香肉沫干拌最好吃，既保留了玉米原有的清香，还能凸显面条筋道爽滑的口感，比普通做法更受欢迎。

　　1、提前处理玉米面条，解答泡发疑问：干制东北玉米面条要不要泡发要看粗细，粗款玉米面条需要提前用冷水泡2-4小时，泡到内部摸不到硬芯即可；细款玉米面条不需要提前泡，水开后直接下锅多煮几分钟就行，切记不要用热水泡，很容易泡烂发黏，影响口感。

　　2、制作百搭肉酱浇头：把三分肥七分瘦的猪肉切成小丁，锅中放少许油，油热下肉丁炒出油脂，加葱姜末爆香，放2勺黄豆酱、1勺生抽、小半勺白糖翻炒出酱香，加小半碗清水小火焖2分钟，肉酱就做好了，喜欢吃辣的可以加一勺干辣椒面增味。

　　3、煮面拌好出锅：锅中烧足量清水，水开后下玉米面条，提前泡好的粗面煮3-5分钟就熟，没泡的细面煮8分钟左右，煮到咬开没有硬芯就可以关火，把面条捞出来过一遍凉白开，这样口感会更筋道不发黏，最后挖上两大勺肉酱，撒点葱花或者黄瓜丝拌匀就能吃。

　　玉米面条本身香气清新，不要放过多杂味调料抢味，煮好过凉水是口感筋道的关键，家里没有猪肉用鸡蛋酱做浇头也很爽口。