桃胶为什么泡发碎了 泡发碎了还能吃吗

桃胶泡发相关常见问题FAQ

• 桃胶泡发需要放冰箱吗？

  如果是气温较高的夏季，泡发桃胶最好放进冰箱冷藏，避免泡发过程中滋生细菌导致变质；秋冬温度低于10℃时，放在室内阴凉处泡发即可，不需要额外放冰箱。

• 桃胶泡发后怎么保存？

  泡发好的桃胶挑干净杂质后，沥干水分装进密封的保鲜盒，放在冰箱冷藏可以保存3天左右，放进冷冻层能保存1个月，吃之前提前拿出来解冻就可以正常烹饪。

• 桃胶泡发后需要焯水吗？

  桃胶泡发挑干净杂质后，不需要特意焯水，直接下锅炖煮就可以。如果担心残留细小杂质，也可以放进开水中焯1分钟左右捞出，不会影响桃胶的口感和营养。

• 泡桃胶用热水还是冷水好？

  泡桃胶用冷水更好，冷水慢泡能让桃胶慢慢吸水变软，不容易泡散变碎，也能更好地泡发开，方便挑出杂质。用热水泡虽然速度快，但是容易让桃胶外层过度泡发变碎，内部还可能没泡开。

• 桃胶泡发后有杂质怎么办？

  泡发开的桃胶可以分成小朵，放入清水中多漂洗两遍，细小的树皮等杂质会沉到水底，轻轻捞出桃胶倒出浑水就可以处理干净，不用特意额外揉搓。