海带怎么去除粘液 去完粘液还要焯水吗

　　干海带和鲜海带都可以通过盐搓搭配吸附法快速去除粘液，操作简单去得干净。

　　1、处理干海带去粘液：先把干海带放在清水中泡发1-2小时，泡到整体变软就捞出，在表面均匀撒上一层粗盐，用手反复揉搓1-2分钟，粗盐的颗粒摩擦可以带走表层大部分粘液。冲掉搓出来的脏污后，再把海带放进加了一勺面粉的清水里泡5分钟，利用面粉的吸附性带走剩余粘液和藏在褶皱里的细沙，最后用流动清水冲干净就完成。

　　2、处理鲜海带去粘液：鲜海带本身自带的粘液比干海带更多，不需要提前泡发，直接取出后撒满粗盐反复搓揉2-3分钟，等表层粘液都变成黏糊状物脱落，用流动清水冲掉粗盐和脏污，再换清水加一勺白醋浸泡3分钟，既能带走剩余滑腻，还能提前去除部分海腥味，最后冲净就完成去粘液步骤。

　　3、去完粘液的海带需要焯水。这一步不光能带走残留的粘液、杂质，还能去除海带自带的海腥味，同时降低海带中多余的砷含量，吃起来更安全放心。一般水开后放入海带焯1-3分钟，捞出来过一遍凉水就可以进行后续炒、拌等加工了。

　　处理海带的时候注意不要长时间泡发，干海带泡发最好不要超过4小时，泡太久不仅会造成水溶性营养流失，还会让海带口感发绵，失去原本脆嫩的口感。