盐淹海蜇怎么做好吃 盐腌海蜇要泡多久去盐

　　盐腌海蜇做成清爽凉拌菜最好吃，做法简单，能最大程度保留海蜇的脆嫩口感，开胃解腻还适合佐餐下酒。

　　1、提前泡发去盐：盐腌海蜇需要根据表层盐量泡12-24小时去盐，市售包装盐渍海蜇一般泡12小时就足够，散装高盐海蜇可以延长到24小时，期间每4-6小时换一次清水，总共换3-4次，切好后再用凉白开泡半小时控干，去盐更彻底也不会发绵。

　　2、准备配菜处理：把控干水的海蜇切成适口的丝或小块，搭配半根拍碎的脆黄瓜，喜欢丰富口感可以加少许胡萝卜丝或泡发好的木耳丝，再准备蒜末、小米辣、熟芝麻提味。

　　3、调味拌匀增香：控干配菜和海蜇的多余水分，加入1勺生抽、半勺香醋、小半勺白糖提鲜，滴几滴香油拌匀，不用额外加盐，因为海蜇还会带少量余盐，拌匀后放进冰箱冰镇10分钟，口感会更爽脆。

　　做盐腌海蜇凉拌菜不要焯水，焯水会让海蜇收缩变软失去脆感，吃多少拌多少，避免久放影响口感，剩下泡好没调味的海蜇密封放冰箱冷藏，可以保存1-2天。