红豆薏米怎么煮好吃 红豆薏米需要提前泡吗

　　红豆薏米搭配赤小豆和炒薏米，提前处理后煮制，煮出来香糯回甘不发苦，口感和风味都很好。

　　1、红豆薏米需要提前泡发，赤小豆质地紧密偏硬，常温下提前泡3-4小时，夏季气温高可以放进冰箱冷藏泡发，避免变质，炒薏米质地偏软，泡1小时即可，泡发后不仅能缩短煮制时间，煮好的口感也更沙糯。如果用高压锅快煮，泡发时间可以减半。

　　2、提前预处理提升风味，想要煮出来好吃，优先选细长的赤小豆代替偏大的普通红小豆，选炒薏米代替生薏米，不仅煮出来不发苦，性质也更温和。把泡发沥干的红豆薏米放进无油平底锅，小火炒3分钟炒出豆香，再煮风味会浓很多。

　　3、控制煮制顺序和调味，煮的时候先放赤小豆，加足量清水大火煮开，转中小火煮20分钟后再放薏米，继续煮15分钟就够了。喜欢甜味可以加两三颗红枣或者少量冰糖调味，不要放过多糖掩盖豆子本身的清香，煮好关火焖10分钟口感更沙糯。

　　用电压锅煮的话可以直接把两种食材放进去，选择杂粮粥程序即可，不要加碱增糯，会破坏豆子本身的营养和原有的风味。