冷冻新鲜海参做葱烧海参最好吃，入味醇厚又不流失营养，很适合家庭制作。
1、处理冷冻新鲜海参：市售的冷冻新鲜海参一般都已经提前去除内脏处理干净，不需要像干海参那样反复泡发两三天，只需要提前放到冰箱冷藏室低温解冻12-24小时，完全化开后用清水冲洗掉表面的冰渣和多余黏液就能用；赶时间可以用流动凉水浸泡30分钟快速解冻，千万别用开水烫解冻，会让肉质发柴发硬。
2、备菜改刀：把冲洗好的海参顺着纹理改刀成适口的长条，准备3段大葱白切成和海参相近长短的段，再准备3片姜片、2勺生抽、1勺蚝油、小半勺白糖，提前用1勺淀粉加半碗清水调出淀粉水备用。
3、焖煮入味：起锅倒少许食用油，五成油温放入葱段开小火慢煎，煎到葱段表面金黄焦香就盛出控油；锅里留煎好的葱油，放入姜片爆香，倒调味料和清水煮开，放入海参转中小火焖煮5分钟入味，最后转大火淋淀粉水勾芡，出锅摆上香葱段即可。
如果偏好清淡口味，处理好的冷冻新鲜海参也可以直接加入小米粥或者老母鸡汤中煮制，做法简单也能保留海参的原鲜。
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