白萝卜排骨汤当然可以放黄豆。
1、白萝卜、排骨、黄豆三者食性不相冲突，也不存在搭配禁忌，反而营养互补：黄豆富含植物蛋白与膳食纤维，搭配排骨的动物蛋白和白萝卜的清润，能给汤品增加绵糯清香的层次，整锅汤的营养也更均衡。
2、如果用的是干黄豆煲这道汤，一定要提前浸泡。干黄豆质地坚硬，直接下锅煮很久都很难煮软，还会让汤色发浑，一般提前4-6小时泡到捏着没有硬芯即可，夏季温度高要放冰箱冷藏泡，避免黄豆变质发酸。
3、如果用的是刚剥出来的新鲜黄豆，就不需要提前泡，清洗掉表面杂质直接下锅就可以。鲜黄豆本身质地软嫩，煲煮过程中很快就能熟透，还能带出淡淡的清甜香气，放多了也不会抢原汤的风味。
放黄豆是白萝卜排骨汤很不错的改良搭配，只要根据黄豆的类型处理好，就能煮出鲜香好喝的汤。
网友评论0条